امروزه درصد زیادی از مردم به رژیم گیاهخواری روی می آورند و به اصطلاح وجترین می شوند. درواقع طبق برخی تحقیقات، اگر ما خام خوار باشیم، علاوه بر حفظ سلامت خود می توانیم از گونه ی حیوانات نیز مراقبت کنیم.
البته دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است به گیاهخواری روی بیاوریم. برخی اینکار را انجام میدهند که از رنج حیوانات بکاهند و برخی دیگر هم برای اینکه میخواهند سبک زندگی سالمتری داشته باشند، گیاهخوار میشوند. در عین حال برخی دیگر طرفدار پایداری هستند یا آرزو دارند که با اینکار میزان انتشار گازهای گلخانهای را کاهش دهند.
مهم نیست که تا چه اندازه گوشتخوارها، گیاهخوارها و وگانها را انکار کنند؛ گیاهخواران تنها بر یک نکته پافشاری میکنند: حذف گوشت از رژیم غذایی، مزایای زیادی به همراه دارد. گیاهخواران باور دارند که هر چقدر این تغییر نگرش بیشتر باشد، تاثیر آن هم در مقیاس جهانی بیشتر خواهد بود. اما واقعیت این است که اگر همه انسانها گیاهخوار شوند، مشکلات عدیده و جدی برای میلیونها نفر، البته اگر نگوییم میلیاردها، پیش خواهد آمد. با این وجود تعداد افرادی که تصمیم به قطع تمام فرآورده های حیوانی از رژیم غذایی خود دارند- حتی فراورده های لبنی- در حال افزایش است.
تحقیقات اخیر نشان می دهد وگان ها، در انگلستان طی ۱۰سال از ۱۵۰.۰۰۰ تا ۵۴۲.۰۰۰ افزایش یافته است. همچنین استفاده از شیرهای گیاهی نیز همزمان با این صعود، افزایش پیدا کرده است. اما کاهش آثار فراورده های لبنی در رژیم غذایی شما هم وجود دارد؟ رانیون لامبرت، متخصص تغذیه در این زمینه می گوید:
افرادی که رژیم های گیاهی ضعیفی دارند در معرض کمبود مواد مغذی خاصی هستند. وگان ها باید جایگزین مفیدی برای موادی که از رژیم غذایی خود حذف کرده اند، مصرف کنند. برای مثال، حذف لبنیات از رژیم غذایی موجب کاهش کلسیم می شود و درنهایت خطر ابتلا به پوکی استخوان افزایش می یابد.
با این حال دلیلی وجود ندارد که با حذف لبنیات و فراورده های حیوانی از رژیم گیاه خواری خود، شما نتوانید از کلسیم بهره مند شوید. طی تحقیقات برانکارد، در این مقاله به معرفی مواد غذایی پرداخته شده است که سرشار از کلسیم بوده و از سویی می توان به رژیم گیاخواری خود پایبند ماند.
مواد غذایی که سرشار از کلسیم هستند
1)پرتقال
پرتقال دارای سطح بالایی از کلسیم است. خوردن تنها یک پرتقال دارای بیش از ۷۰ میلی گرم کلسیم است و مطمئن باشید با خوردن پرتقال، شما ۶ درصد از مصرف کلسیم روزانه ی خود را در یک میان وعده دریافت کرده اید.
2)انجیر
انجیر یکی دیگر از میوه هایی است که حاوی مقاویر بالای کلسیم بوده و همچنین حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان و فیبر است. خوردن تقریبا ۵ عدد انجیر خشک در روز می تواند حدود ۱۳۵ میلی گرم کلسیم را تامین کند که به شما در دستیابی به مصرف کلسیم روزانه تان، کمک می کند.
3)کلم بروکلی
بروکلی یک سبزی فوق العاده است که نه تنها حاوی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین A و K و مواد معدنی مانند منیزیم، روی و فسفر است، بلکه حاوی مقادیر بسیار بالایی کلسیم است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.
4) بادام
با وجود آن که آجیل اولین چیزی نیست که مرد آن را نوعی مواد غذایی سرشار از کلسیم، تصور می کنند با این حال بسیاری از آجیل ها حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم می باشند. بادام، به تنهایی یک غذای عالی برای کمک به افزایش میزان کلسیم بدن است و همچنین یکی از پروتئنی های قلیایی است که به شما کمک می کند انرژی و عملکرد بهتری را در طول روز داشته باشید.
5)لوبیا سفید
لوبیا سفید ماده ی غذایی است که نه تنها غنی از پروتئین، آهن و فیبر است بلکه منبع خوب کلسیم نیز می باشد که حاوی ۱۷۵ میلی گرم کلسیم در هر وعده است. اگر علاقه ای به لوبیا سفید ندارید، می توانید از لوبیای سبز یا لوبیای بالدار استفاده کنید. این دو ماده نیز سرشار از کلسیم هستند.
6) سبزیجات برگدار
سبزیجات برگ دار، مانند گوجه فرنگی حاوی صفر درصد چربی هستند، کالری بسیار پایینی دارند و سطح بالایی از کلسیم را در خود ذخیره کرده اند. کارشناسان تغذیه ی برانکارد توصیه می کنند گل کلم را به وعده های غذایی یا میان وعده های خود اضافه کنید. اسفناج یکی دیگر از منابع عالی کلسیم است بنابراین سعی کنید سبزیجات برگ دار را به سالاد خود اضافه کنید و یا آب پز کرده و یا هنگام صبحانه به صورت خام با تخم مرغ میل نمایید.
http://www.netdoctor.co.uk/healthy-eating/a29433/non-dairy-foods-calcium-vegan/
منبع:گروه تحقیق و توسعه برانکارد